如何在饮品行业中寻找出属于自己的“蓝海”

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2012-04-09 14:06:00 来源: 神州加盟网 有762人参与
  • 经营范围:食品
  • 门店数量:70家
  • 单店投资额:10~20
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现在开饮品店的人越来越多,总的趋势是的品种和数量多,新品迭出。出现了大众化和化倾向,虽然这种倾向满足了不同官顾客的需求,但却呈现出大众化的饮品过于简单,同质化饮品较多,市场绷分做得不够,而化的饮品却做得过于烦琐,添加各种滋补品,也不管遥不适合,使劲向饮品里加各种原料,好像只有这样才能显示化饮晶1勺价媾:,另外,饮品界出现了一种盲目追赶潮流的倾向,相对而言,忽视了自身的特色。

想在饮品行业中,寻找一块属于自己的一块“蓝海”,必须要创立。

1.创立市场

盲目追随是危险的,只有早一步进入市场的人才会成功。

创立市场的方法是对市场进行细分,在对市场进行细分中,或许可以发现别人没发现的市场需求点,如针对饮品中大众化饮品过于简单的特点,可开发一些特色饮品,针对不同大众制造不同口味的饮品,也对各种口味的饮品做市场调查,看哪些口味的饮品适合当地市场。

2.同中求异

当我们饮品中的饮品与竞争对手的饮品大致相同时,与对手去打“价格战”是没有任何意义的,这样只会两败俱伤。对于店主来说,我们一定要在相同中找出一点差别来,即使这些差别对产品质量没什么改进。

对饮品来说,我们可从口味与服务上找出一些差异,别人推出柠檬味的饮品,我们可以推出其他不同口味的饮品,也可以根据自身的优势推出不同质量的服务,如突出饮品制作快,减少顾客的等待时间等,这些都是开饮品店的店主需要注意的地方。

3.找出自己的优势所在

兵法云:知己知彼,百战不殆,这里强调的是知己的工作。知道自己的不足,还要知道自身的优势,并学会利用自身的优势。正所谓“寸有所长,尺有所短”,每一家店都会有自身的优势,如一些饮品店在制作方法上有优势,可以在这方面多下工夫,推出一些制造饮品,在店外海报上多强调这种优势。

4.凡事有所保留

一个人不可能在所有领域都取得辉煌的成就,同样,一家饮品店也不可能在所有方面都具有压倒一切的优势。合理的经营之道,不求全面,而是在某一方面做得很好。我们应该强调自己很好的方面,并集中优势在这一方面做得很好,就像刀或剑,它并不是在每一个地方都是锋利的,它的快主要集中在刀刃上,经营也是如此。

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鲜茶柠檬宝贝
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