罗列法和估算法计算出饮品店成本

开店所需资金是经营者需要面对的重要问题。开店资金通常叮分为注册资金，店的租金、水电费及办理契约所应缴纳的手续费等，办理执照等所需的费用，进行室内装潢、设计、维修所需的费用，购买收款机、空调、电话等办公设备所需的费用，印制钙片、传单、口录、进行广告宜传所需的费用，购买店内餐桌、椅、橱柜所需的费用，购买饮品加工设备容器所需的费用，聘用人员所需的薪资，营业相关经费，偿还借钱、借款、利息等所需的费用。

每个经营者，心中都要有一本账。有些经营者认为，自己开的只是-个大妻店，只要能糊口并略有节余就行了，不必记那么多账。这种情况在经营小的饮品店中非常普遍，一个饮品卖出了，到底是赚了还是赔了或者赚了多少，他们心里没底。

他们的定价策略也只是随行就市，往往别人一杯奶茶卖多少钱，他们就卖多少钱。这种随行就市的定价策略，在经营成本不易计算的情况下，有其存在的合理性。按照市场价定价，至少可以提高/增加你获得这个行业的平均收银。

当你想发展、想在一定区域内击败竞争对手时，可以采用低价策略，进行市场扩张，或者采用高价策略，保持自己在高端市场上的超额收银。这时，不仅要了解自己的成本和经营，也要了解竞争对手的成本和经营，这样才可能赢得竞争。

饮品成本的计算方法有以下两种。

(1)详细罗列法。

详细罗列法即根据对现有同类饮品店的调查，了解每种饮品在经营时发生的所有成本项目和费用项目，并将它们逐一列出，参考其他店的成本、费用发生额并根据自己饮品店的实际情况对发生额加以和预估，再将所有项目的成本和费用相加，就可得到自己饮品店的营业成本和费用总额。

(2)比例估算法。

营业成本与费用的估算还可以用比例估算法来进行，即根据对多个同类企业营业情况的调查，以成本占销售总额的平均比例来推算成本费用数额。由于饮品行业在运营过程中主要有原料、人工成本、固定资本（包括租金、机器设备等），因此，我们可以根据自己的运营成本来推算竞争者的运营成本，分析竞争双方的优劣势。