注重饮品质量,严把原材料关

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2012-04-17 14:06:00 来源: 神州加盟网 有946人参与
  • 经营范围:奶茶、烧仙草、双皮奶、招牌特饮、鲜果
  • 门店数量:12家
  • 单店投资额:1万以下
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店铺一旦确定了自己的经营范围之后,就要考虑具体采购什么样的原料才能满足顾客的要求。因此要在商品的品种、规格等细处下工大。采购活动一般都是自主负责,部分是由特许总部指定的供应商或采购员负责——这一般都是连锁经营的品牌店,但不管怎样,其采购的原则是不变的,想要达成的目标也大致一样。

1.制订采购计划和范围

(1)各类饮品设备。

(2)饮品店日常用品、耗用品。

(3)饮品店所需各类原材料。

(4)饮品店所供应的小食品及半成品原料。

(5)各类调味品。

(6)杂项类。

2.明确采购目标与任务

(1)寻找合适货源。

要想留住顾客,吸引更多的顾客,就要提供质量如一的饮品,进而要求  必须使用质量好的且始终如一的原料。这就需要制定一食切实的原料采  购标准,具体标准根据饮品的不同而有所差别,但基奉原则不变,即对所采  购的各种原料作出详细具体的规定,如原料产地、等级、性能、色泽、包装要求,等等。

建立一定的采购标准能帮助采购人员在采购过程中,避免面对众多货品而不知所措,能够按要求尽快作出优佳选择。除了文字叙述外,必要时也可用图片或照片作为辅助工具,供应商在按图索骥的情况下,将会大大降低错误供货的几率。

(2)敲定优惠价格。

在确保货源品质的前提下,要力求寻找到合适、低价的价格,这里就需要使用一些小技巧。首先要不怕麻烦,做到“货比三家”。其次设法各种关系找寻更便宜的进货渠道。还可直接向大盘商进货的方式,或订立互惠契约、以现金支付、自行进口、自行运送、在季节性短缺等情形时采用替代品等方法,总之一切以降低货款、节省运营成本为基准。

(3)确保优佳品质。

饮品的品l质直接关系到大众的身体健康,因此其原料的品质一定要得到有力的扶持,尤其是生鲜材料,如果一时无法使用而造成积存,很容易变质而形成浪费。所以,在采购之前,一定要考虑好原料的使用速率,提高/增加其新鲜度。当然还要考虑自身储存的能力和特殊应急的准备,如天灾或人为因素造成的原料短缺,应排好采购的时间。

3.注意事项

(1)保持店经营所需的各种原料的适当存货。

(2)提高/增加各项饮品的品质符合要求。

(3)提高/增加原料运送时间要适当,不早也不迟,免得变质或供应不足。

(4)找到合理的价格,以及优佳的供应商。

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鲜茶柠檬宝贝
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