饮品加盟店的环境卫生情况起着决定性作用

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2012-05-02 15:01:00 来源: 神州加盟网 有998人参与
  • 经营范围:食品
  • 门店数量:70家
  • 单店投资额:10~20
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干净卫生的环境是客人到饮食业店铺就餐的基本需求,因为店铺的卫生直接关系到客人的身体健康,同时也会影响到客人对店铺的信任,以及就餐的心情。由此案例可知,客人对饮品店的卫生是非常在意的,所以服务员对待清洁卫生工作要特别认真负责,做好店的卫生维护。

1.注意卫生清洁

做好卫生清洁工作,可以给客人留下一个好印象,让他们在就餐时心情愉快。窗明几净、环境幽雅的饮品店人人爱去。可以给自己的饮品食店定个合适的计划,养成每天、每周、每月做打扫的工作习惯,时刻保持清洁状态。

如,每天的打扫工作:打扫店前通道、擦拭人口处的门窗玻璃、清洁整理餐桌、桌椅摆放整齐、拂去灰尘、擦地板、倒垃圾等。

每周一次的打扫工作:整理操作间、清洗设备器具、清洗冷气滤网等。

每月一次的打扫工作:地板打蜡、擦拭照明器具、拂去天花板及墙上的灰尘、蜘蛛网。

这只是一个参考性的建议,具体可视实际情况、饮品及服务内容有弹性的变更。

2.做好消毒措施

餐具消毒做到安全透明,让顾客合格、舒心。可利用紫外线消毒,但由于紫外线穿透性差,照射不到的部位没有杀菌作用,因此只适用于消毒表面平坦的物体。一般多用于处理桌面污染。若处理表面凹凸不平的物体则需从多个方向照射,以免形成照射阴影。

为了能全方面消毒,可采取固定吊装或移动式装置。固定吊装的灯管,应在灯管上部安设反光罩,将紫外线反射到拟消毒的表面。移动式装置的结构似一般用的台灯,其反光罩应能转动,以便将紫外线反射到拟消毒的表面,照射时,灯管距离污染表面不宜超过1米,所需时间30分钟左右。消毒区为灯管周围1.5—2米处。

注意事项:

除去上面的灰尘与油垢,以减少对紫外线穿透的影响。

(2)紫外线肉眼看不见,灯管放射出的蓝紫色光线并不代表紫外线强度,有条件的应定期测量灯管的输出强度,测量时可使用紫外线强度汁或化学指标卡。没有条件的可逐日记录使用时间,以使判断是否达到使用限定。图产紫外线灯使用限定一般为4000小时,当用过规定限定的3/4时即需更换。

(3)消毒时,饮品店应保持清洁、干燥。空气中不应有灰尘或水雾,温度保持在20℃以匕,相对温度不宜超过50c70。

(4)不透紫外线的表面(如纸、布等),只有直接照射的一面才能达到消毒目的,因此要按时翻动,以便各个面都能受到一定剂量的照射:

(5)紫外线无法穿透排泄物、分泌物,亦不能照到被遮盖的阴暗处,使用时应注意。

(6)勿直视紫外线光源。紫外线下工作8小时,照射强度不应超过每平方厘米0.5微瓦,否则须戴防护眼镜,穿物资。为防臭氧产生过多,当人在使用紫外线灯连续照射时,一次不宜超过2小时。

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鲜茶柠檬宝贝
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