加盟网小编来支招怎样鉴别劣质饮品

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2012-04-28 13:26:00 来源: 神州加盟网 有895人参与
  • 经营范围:芳享美容
  • 门店数量:100000家
  • 单店投资额:5~10
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店具有智慧之选小,所获收银大的特点,但要真正做起来较辛苦,它过度依赖于附近的客源。如果经营不善,甚至经营的产品有问题,这样会出现很严重的后果,很可能不仅赚不到钱,更糟糕的是自己辛辛苦苦积攒下来的钱也一同搭进去。

那么,在这里,小编来支招鉴别劣质饮品的几种方法:

1.冷饮食品的感官鉴别要点

冷饮食品的感官鉴别主要是依据色泽、组织形态、气味和滋味四项指标。对于液体饮料,应注意其包装封口是否严密,有无漏气、漏液现象,倒置后有无悬浮异物或沉淀物,其颜色深浅是否符合本品种的正常要求,鼻嗅和口尝则是检查饮料是否酸甜适度、清凉爽口、有无令人难以接受的气味和滋味。对于固体饮料,则应注意它是否形态完整、颗粒均匀、组织细腻、有无成团结块现象等。对于所有的冷饮食品,都应注意其包装物是否完好、标签是否齐全、有无超期变质等情况。

2.汽水的鉴别

汽水是含有二氧化碳的清凉饮料,饮用后能帮助人体散热,产生凉爽感。汽水内含有部分柠檬酸,在夏季饮用后可促进人体胃液的分泌和补充胃酸不足。汽水以砂糖、糖精、柠檬酸、防腐剂、色液、香精为基本原料和辅料,其工艺流程大体有十二道工序。

(1)汽水的质量

汽水是将自来水经砂滤棒过滤和软化,加入糖、柠檬酸、果汁、香料等物充分混合后,过滤、充人二氧化碳,再经灌瓶、轧盖而制成的液体食品。

汽水是一种含二氧化碳的软饮料,大体上可分为果汁型、果味型、可乐型和其他型汽水。按可溶性固形物含量的不同可分为高糖、中糖和低糖三个级别,20℃下可溶性固形物(按折光计法)大于等于10为高糖、大于等于7为中糖、小于7为低糖。

(2)色泽鉴别

进行汽水色泽的感官鉴别时,可透过有色玻璃瓶直接观察,对于有色瓶装和金属听装饮料可打开倒人无色玻璃杯内观察,检验色泽是否纯正。

良质汽水——色泽与该类型汽水要求的正常色泽相一致。

次质汽水——色泽深浅与正常产品色泽尚接近,色调调理得尚好。

劣质汽水——产晶严重褪色,呈现出与该品种不相符的使人不愉快的色泽。

(3)组织形态鉴别

进行汽水组织形态的感官鉴别时,先直接观察,然后将瓶子颠倒过来观察其中有无杂质下沉。另外,还要把瓶子浸入热水中看是否有漏气现象。

良质汽水——清汁类汽水澄清透明,无混浊;混浊类汽水混浊而均匀一  致,透明与混浊相宜。两类汽水均无沉淀及肉眼可见的杂质,瓶盖有密封,无  漏液、漏气现象。汽水罐装后的正常液面距瓶口2~6厘米。玻璃瓶和标签  符合产品包装要求。

次质汽水——清汁类汽水有轻微的混浊,浊汁类汽水混浊不均,有分层现象。有微量沉淀物存在。液位距瓶口2~6厘米,瓶盖有锈斑,玻璃瓶及标签有不同程度的残缺。

劣质汽水一汁类汽水液体混浊,浊汁类汽水的分层现象严重,有较多的沉淀物或悬浮物等杂质。瓶盖封得不严,漏气、漏液或瓶盖极易松脱,瓶盖锈斑严重,无标签。

(4)气味鉴别

感官鉴别汽水的气味时,可在室温下打开瓶盖直接嗅闻,

良质汽水——具有各种汽水原料所特有的气味,并且协渊柔和,没有其他不相关的气味?

次质汽水——气味不够柔和,稍有异味。

劣质汽水——有该品种不应有的气味及令人不愉快的气味。

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